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鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢等。是淡水鱼的一种。鳙鱼是中国四大家鱼之一。为鲤科鱼类，与鲢鱼一样都为滤食性鱼类，一般认为其食性是以浮游动物为主，为温水性淡水鱼类，大型鳙鱼一直被市场喜欢，南北方皆是如此。
1、鳙鱼食性
国内外水产工作者对鳙鱼的食性进行了较深层次的研究，认为鳙鱼的食性以浮游动物为主，其次是有机腐屑及藻类。但是笔者经过多年实践观察发现鳙鱼的食性，是与养殖水域浮游生物组成及人工投喂的配合饲料密切相关。也就是说养殖水域浮游动物多，鳙鱼就以浮游动物为主要食物；浮游动物少、浮游植物多鳙鱼就以浮游植物为主要食物；人工投喂配合饲料多，鳙鱼就以配合饲料为主要食物。
2、鳙鱼营养需求
经过多年摸索研究及在网箱及池塘养殖生产试验，认为鳙鱼饲料主要营养指标为粗蛋白28-30%，粗脂肪3-5%，赖氨酸应大于1.5%，蛋氨酸应大于0.45%。
3、饲料种类
（1）膨化饲料，粒径为3.0-4.0，要求入水立即膨胀、容易破碎（饼干入水状态），这种膨化饲料对饲料配方要求较高，对于原料也有一定要求。
（2）破碎膨化饲料，就是饲料先膨化然后再破碎为微粒状，这种饲料配方简单，制作容易。
4、养殖模式及饲料使用方法
（1）网箱养殖，膨化饲料直接投喂或破碎膨化饲料挂袋投喂（适宜目数筛卷制作）。网箱产量设计为每立方米30-50公斤。
（2）池塘养殖，膨化饲料直接投喂，破碎膨化饲料搭建水下料台投喂及与挂袋投喂相结合。池塘产量可设计为每亩1000-1500公斤。