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淡水鱼广义的说,系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。狭义的说,系指在其生活史中部分阶段如只有幼鱼期和成鱼期,或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。淡水鱼养殖的形式有多种。池塘养鱼是中国大部分地区使用的养鱼方式,目前产量约占淡水养鱼的60%以上,具有投资小、收益大、见效快、生产稳定等特点。
鲢鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一,别称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子等,喜生活于水的上层,常栖息于江河、湖泊及其附属水体中肥育,典型的食浮游生物的鱼类,终生以浮游生物为食,春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食,冬季则潜至深水越冬。
大口鲇是一种大型的名贵经济鱼类,别称南方大口鲇,南方鲇,等,主要产于中国长江流域,具有生长快、肉质细嫩、抗寒、易起捕等特点,深得广大生产者和消费者的青睐,为当前渔业生产上一种新的优良养殖对象。
鳡鱼俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、杆鱼等,为淡水四大凶猛鱼类之一,肉质鲜美,生长速度快,经济价值高。鳡鱼也曾经一度面临品种濒危,近十多年来,鳡鱼才人工繁殖养殖成功。目前鳡鱼养殖还只是局限于小面积养殖,但是鳡鱼养殖的经济效益非常不错,很值得推广。